Hangi Çay En İyi: Siyah Çay mı Yeşil Çay mı?

Dünyanın kişi başına en çok çay tüketilen ülkesi Türkiye’dir. Öyle ki Çin ve Hindistan’dan dahi çok çay içiyoruz. O yüzden Türkler için çay sadece sıcak bir içecek değildir; kendi kültürü, gelenekleri vardır. Sadece onun için üretilen bardaklar, kaşıklar, ona ayrılan saatler, öğünler vardır. Peki hangisi daha iyi: siyah çay mı, yeşil çay mı?

Ancak son yıllarda daha çok tüketilmeye başlanan yeşil çay da mutfaklarımızda kalıcı bir yer edindi diyebiliriz. Peki, siyah çay ve yeşil çay arasında tadı ve renginden başka bir fark var mı?

Çay Üretimi

İki çay da aslında aynı bitkiden üretilir. Tat ve renklerinin farklı olmasının sebebi yeşil çayın fermente edilmeyip daha ham kalmasıdır. Siyah çay oksidasyon işlemine tâbi tutulduğundan kararır.

Yeşil Çay

Yeşil çay daha az işlemden geçtiğinden, kanserle savaştığı ve kalp-damar rahatsızlıklarına iyi geldiği bilinen epigalaktokateşin galat (EGCG) adındaki antioksidan bakımından daha zengindir. Yeşil çayın kafein oranı, kahvenin 14’te 1’i olduğu için daha sağlıklıdır. Okside olmadığından daha çok polifenol ihtiva eder ki bu polifenoller kilo vermede de yardımcı olabiliyor. Saf ve organik yeşil çay cildin arınmasına, metabolizmanın hızlanmasına ve bağışıklığın güçlenmesine yardımcı oluyor.

Yeşil Çay Nasıl Demlenir?

Yeşil çay siyah çay gibi pişirilmez. Tam kaynar su yerine 80 derece sıcaklıktaki suyla demleyin. Yoksa tadı acıyacaktır. İçine limon veya portakal kurusu ekleyerek daha aromatik hale getirebilirsiniz.

Siyah Çay

EGCG oranı yeşil çaydan daha düşük olabilir ancak siyah çay vücudun hidrasyonunu sağlar, bakterilerle savaşan antioksidanları sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve beyne giden kan akışını destekler. Siyah çayın kafein oranı çok daha yüksek olduğundan (kahvenin 3’te 1’i) uyanmanızı ve odaklı kalmanızı sağlar. Yeşil çay ise aksine gevşetir. Siyah çay daha asidik olduğundan limon eklemenizi tavsiye ederim.

Siyah Çay Nasıl Demlenir?

Siyah çay 100 derece sıcak suyla demlenir. Tam kaynamamış suyla demlenen siyah çay çiğ kalır ve üstünde köpük oluşur. Sıcak günlerde serinlemek için çayınıza taze nane yaprağı ilave edin.

Siyah çay sevenlerdenseniz organik siyah çay içmeye bakın. Türkiye’de satılan çayların çoğu gerçek yapraktan değil, yaprak tozundan yapılır. Yani aslında çayın kırıntısını içiyorsunuz. O yüzden büyük yapraklı çayları tercih edin (Seylan çayı gibi). Tasarruf etmek isterseniz toz çay ile yaprak çayı karıştırıp daha uzun süre kullanın.

Kaynak:           hangisieniyi.com