Bilimsel Yönüyle Domuz Eti Hakkında Her şey

İslam dininde domuz eti haram kılınmış olduğundan, Türkiye’de domuz tüketilmez. Ayrıca domuz, halk arasında tarlalara verdikleri zararlardan dolayı kötü nam salmıştır. Domuz eti tüketenlerin kıskanç olmadığı ve domuz eti tüketenlerin cinsel isteksizlik sorunu olduğu gibi pek çok hurafe vardır. Peki, din ve etik açıdan bakmayıp bilimsel yönüyle domuz eti hakkında neler biliyoruz? İşte domuz eti hakkında her şey.

İnsanoğlunun en eski besin kaynaklarından biri domuz etiyken, Orta Doğu’da ya da Çin’de domuzların evcilleştirilmesi ile tüketilmeye başlanmıştır. Günümüzde dünyada en çok tüketilen et çeşitleri listesinde domuz eti de bulunur. Et üretimi konusunda da yüzde 38’lik oran söz konusudur. Domuz, ana yemek olarak sunulmadığı, biftek ve tavukla beraber servis edildiği için tüketim oranları göreceli olarak düşüktür.

Domuz Eti Mi Beyaz Et Mi?

Etin, kırmızı et veya beyaz et kategorisinde değerlendirilmesinde ölçüt et içinde bulunan miyoglobin isimli bir proteinin miktarıdır. Domuz etindeki miyoglobin miktarı gram başına ortalama 2 miligramdır. Bu oran, sığır etinden düşük, tavuk etinden yüksektir. Yoğun miyoglobin barındırma özelliği dolayısıyla domuz eti kırmızı et kategorisinde değerlendirilmektedir.

Domuz Etinde Hangi Kimyasallar Bulunur?

100 gram domuz eti içerisinde bulunan kimyasallar şunlardır:

Doymuş Yağ (5.23 gram)

Tek Doymamış Yağ (6.19 gr)

Çok Doymamış Yağ (1.2 gr)

Triptofan Proteini (0.338 gr)

İzoleusin Proteini (1.26 gr)

Leusin Proteini (2.177 gr)

Lisin Proteini (2.446 gr)

Metiyonin Proteini (0.712 gr)

Sistin Proteini (0.344 gr)

Fenilalanin Proteini (1.086 gr)

Tirozin Proteini (0.936 gr)

Valin Proteini (1.473 gr)

Arcinin Proteini (1.723 gr)

Histidin Proteini (1.067 gr)

Alanin Proteini (1.603 gr)

Aspartik Asit Proteini (2.512 gr)

Glutamik Asit Proteini (4.215 gr)

Glisin Proteini (1.409 gr)

Prolin Proteini (1.158 gr)

Serin Proteini (1.128 gr)

Su (57.87 gr)

B6 Vitamini (0.464 miligram)

B12 Vitamini (0.7 mikrogram)

Kolin (93.9 miligram)

C Vitamini (0.6 miligram)

D Vitamini (1.325 mikrogram)

Kalsiyum (19 miligram)

Demir (0.87 miligram)

Magnezyum (28 miligram)

Fosfor (246 miligram)

Potasyum (423 miligram)

Sodyum (62 miligram)

Çinko (2.39 miligram)

Bu kimyasallar göz önünde bulundurulduğunda içerik yönünden zengin olan domuz eti,  yüksek kolesterol ve doymuş yağ oranları dolayısıyla belli yaş grubu açısından risk oluşturabilir.

Domuz Etinin İnsan Vücuduna Etkileri

Domuz etleri genellikle insan sağlığı açısından zararlı olan Taenia solium ve Trichinella spiralis adı verilen Tenya parazitlerini taşır. Hijyen kurallarına uygun saklanmış olan domuz eti ise parazit taşıma anlamında zararsızdır. Esasen bu özellik tüm etler için geçerlidir.

Et yemekten kasıt hayvanın kaslarının uygun şekilde tüketilmesidir. Bu bağlamda domuzların kendi dışkısı yemesi, dışkı kasta depolanmadığından domuz etinin yenilmemesi için engel değildir. Koşulların pis olmasının da kaslar ile bağlantısı yoktur.

Domuzların ter bezlerinin olmaması nedeniyle etlerinin tüketilmesi durumunda insan vücudunda toksik birikimine yol açabileceği düşünülür. Oysa toksikler karaciğer ve idrar yoluyla dışarı atılabilir. Tavuk ve balık gibi canlıların da ter bezi bulunmamaktadır.

Domuz eti  diğer etlere oranla ortalama 50mg daha fazla kükürt taşıdığından tüketim miktarı önem taşır. Domuz eti en yağlı ettir. Domuz etinin protein oranı yüksek olsa da doymuş yağları ve kolestreolu yüksek oranda içermesi tehlikeli sonuçlara yol açabilir.

Domuz Eti Sağlığa Zararlı Mı?

Domuz etinin zararlı olup olmadığını belirleyen pişirilme koşulları, tüketen kişinin sağlık durumu ve ne oranda tüketildiğidir. Diğer kırmızı etler ile kıyaslama yapıldığında domuz etinin daha sağlıksız olduğu söylenebilir. Bilimsel yönüyle domuz eti yerine diğer kırmızı et türleri, balık eti ve tavuk eti seçenekleri değerlendirilmelidir.

kaynak: hangisieniyi.com