Рулеты из баклажанов с морковью

Для таких рулетиков приготовим:

Kак сообщает Ens.az со ссылкой на  belnovosti.by

пару баклажанов;

1 морковку;

творог жирностью 5% (50 г);

1 красную луковицу;

пучок кинзы;

пасту тахини (1 ст. л.);

зубчик чеснока;

1 ч. л. кунжута;

ломтик лимона;

четверть ч. л. кориандра;

соль и растительное масло.

1. Сначала баклажан требуется наколоть вилкой и завернуть в фольгу. Запекать его нужно при температуре 190 градусов около 30 минут.

2. После этого достаем, остужаем и разрезаем вдоль на половинки. Вынимаем мякоть. Ее нужно измельчить отдельно в блендере, добавив творог, рубленую кинзу, тахини, лимонный сок, чеснок измельченный, перец, кориандр и соль. Затем снова все измельчаем до однородности. Готовую массу остужаем, после чего перекладываем в кондитерский мешок.

3. Оставшийся второй баклажан нарезаем на тонкие длинные ломтики. Это удобно сделать с помощью широкой овощечистки. Таким же способом нарезаем морковь. Ломтики моркови требуется отварить в подсоленной воде около 2 минут. После этого их нужно подсушить.

4. Ломтики баклажана мы будем запекать, предварительно смазав их растительным маслом. Достаточно 7-10 минут.

5. Теперь будем формировать рулеты. На ломтик баклажана выкладываем сначала полоску моркови, а затем сворачиваем рулетом, оставляя по центру свободное место.

6. Наполняем эти рулетики начинкой, которую мы сделали из творога и баклажана.

Украсить такое блюдо можно кольцами лука, зеленью кинзы или просто посыпать кунжутными семечками.

Источник: