Почему опасно есть остывшее мясо

Многие из нас любят есть на завтрак холодное мясо, а кто-то предпочитает брать его с собой на работу: удобно и не нужно разогревать, чтобы быстро перекусить прямо на рабочем месте. Кажется, что мясо в любом виде полезно и питательно, однако на самом деле это не так. Есть холодную еду, а тем более, остывшее мясо, вредно для нашего организма. Такая привычка может привести к серьезным проблемам со здоровьем и конкретно с пищеварительной системой, сообщает Рамблер.

Дело в том, что наш желудок быстрее всего переваривает горячую пищу. А вот холодное мясо - слишком тяжелая задача для пищеварительной системы. Потому что желудок не может переработать остывшую еду и сначала вынужден ее в буквальном смысле разогревать. К таким выводам ученые пришли еще в начале прошлого века.

"Можно начинать обед с замороженных сырых устриц, затем есть горячий суп, а потом переключаться на мороженое и запить все это обжигающим кофе. Но температура желудка при этом не изменится даже на полградуса", - написал нью-йоркский профессор Уильям Гилман Томпсон в 1905 году в своей книге "Практическая диета". Он провел ряд экспериментов с пациентами, в ходе которых с помощью специальных устройств измерял температуру желудка сразу же после попадания в него пищи разной температуры.

Современные специалисты поддерживают выводы Томпсона. Доцент медицины в одной из больниц Джорджтауна в американском округе Колумбия Марк Маттар заявил в интервью порталу Everyday Health, что теплая еда - залог нормальной работы пищеварительной системы. Он напомнил, что наши бабушки всегда советовали пить при спазмах и болях горячий суп или чай. Это не случайно: горячее помогает мышцам расслабиться и успокаивает желудок, а также благотворно влияет на слизистые.

Следует запомнить, что лучше всего есть мясо, температура которого достигает хотя бы 37 градусов (а лучше 40). Тогда ваша пищеварительная система не будет тратить силы и время на разогрев еды и приступит сразу к ее переработке. В итоге все полезные вещества поступят в кровь, белки правильно расщепятся, а ваш кишечник не будет вынужден принимать целые куски пищи.