Почему итальянки едят пиццу и не толстеют?

1. Атмосфера важнее еды. Итальянцы ценят культуру подачи пищи, для них не так важна еда, как атмосфера во время ее приема за столом. И не важно, находятся они в семейной гостиной или вышли все вместе в тратторию или пиццерию.

2. Одно блюдо в каждый прием пищи. Итальянцы стараются не смешивать много продуктов и едят что-то одно: например, основное блюдо, или только пасту, или только пиццу. Единственное, чем они могут разнообразить свой рацион, это с помощью антипасти — традиционных горячих или холодных мясо-овощных закусок небольшого размера.

«Размеренное употребление пищи дарит ощущение сытости, что защищает от переедания. Более того, у них не бывает такого, что в одной тарелке находится мясо, на другой лежит пицца, а в третьей еще и паста», — отмечает Наталья.

3. Правильные напитки. За обедом итальянцы легко выпивают бокал сухого вина, которое благотворно влияет на процесс пищеварения и содержит в своем составе антиоксиданты и флавоноиды.

4. Дижестив. Его в Италии, как правило, пьют после обеда и ужина. Это любой напиток, который подают после еды. У итальянцев чаще всего это крепкий кофе с сахаром — эспрессо или ристретто, которое они выпивают одним глотком или, например, рюмочка лимончелло или ликера.

Традиция эта берет свое начало в эпоху Средневековья, когда в конце трапезы пили винный напиток с пряностями, уверенные, что он улучшает пищеварение. А вот после 11:00 дня никто из местных жителей не позволяет себе ни капучино, ни другие молочные напитки.

5. Позитивный настрой. За ужином они много общаются, а после любят много гулять. И, конечно, положительное расположение и размеренный стиль жизни тоже играют свою роль и накладывают отпечаток на внешний вид итальянцев. Они стараются жить по принципу: меньше стресса — меньше кортизола, а больше радости и счастья.

6. Никакой тяжелой пищи с утра. Завтрак у итальянцев довольно простой и легкий — чашечка капучино и бриошь (свежая выпечка) или круассан).

7. Прием пищи по расписанию. Они следят за тем, чтобы есть в одно и то же время. Для итальянцев это и про циркадные ритмы, влияющие на молодость и долголетие, и про то, что дисциплина в еде способствует хорошему пищеварению и обмену веществ.

8. Состав продуктов. Что касается обожаемой пасты, то в Италии она из твердых сортов пшеницы, что значит не простые углеводы, а сложные, а это уже считается диетическим продуктом.

Калорийность пасты зависит прежде всего от соуса, и здесь каждый делает выбор сам. При диетическом питании подойдет паста с растительным соусом или морепродуктами. А местные едят пасту слегка al dente — немного недоваренную и всегда свежеприготовленную.

Источник: Wday.ru

Источник: