Едят ли слонов

Немного истории

Для африканца слонина – что для русского медвежатина. На животных охотились ради пропитания издревле. С такой добычей племя долго не вспоминало о голоде.

 

Европейцы поначалу не оценили вкусовых качеств слоновьего мяса. Причина в том, что они неправильно его готовили, и оно в итоге становилось похожим на залежалую говядину. Лишь когда повара стали применять африканские и азиатские рецепты для правильной обработки и приготовления, гурманы оценили экзотические блюда по достоинству.

Как приготовить слона?

Слонину не принято жарить. В процессе такой обработки мясо становится жёстким, не нравится дегустаторам и необычный привкус.

Самые жирные кусочки извлекают из зоны около глаз великана. На стейки идут лишь нежнейшие части туши: ноги. Ценен и кончик хобот, которому приписываются свойства сильнейшего афродизиака. Оставшиеся части туши консервируют.

 

Обычно мясо запекают в довольно большой яме, заполненной хворостом и дровами. Когда всё это прогорает, в пепел помещают конечности и хобот. Сверху засыпают углями и снова разжигают огонь, который затем поддерживают около семи часов. С готовых ног снимают корку, а в запёкшееся мясо добавляют специи и другие ингредиенты. Чтобы мясо получилось сочным, над ямой закрепляют металлический навес, он не даёт уйти жару.

Высушенные, а после истолчённые в порошок полоски мяса используют для приготовления тайских соусов. Из потрохов можно приготовить пельмени. Измельчённую ножом кожицу сушат наподобие грибов, после чего применяют в качестве приправы для первых блюд.

Запреты

Слоны занесены в Красную книгу, поэтому охотиться на них нельзя. Содержать слоновьи фермы недёшево. Исключительно ради мяса никто этим заниматься не будет. Так, в Таиланде слонов выращивают в первую очередь для развлечения туристов.

 

По религиозным причинам мясо слона не едят евреи: оно считается некошерным. Запрещено оно и в рационе мусульман.

Слонина – дефицит, а потому деликатес, причём цены на него в африканских и южно-азиатских ресторанах заоблачные. Важен ещё один нюанс: кулинары готовят только из туш слонов, умерших по естественным причинам. Не каждый европеец решится попробовать блюдо, приготовленное из такого мяс

Источник:  Эксперт по сельской жизни